【万能ダレ】
韓流ご飯好きで、2012年、韓国料理を習いに月に一度、東京の趙善玉料理研究院へ約1年間、通っていました。
ちょうど、上智大学でヨガクラスを担当させて頂いていたので、好都合でした。
大変貴重な経験で、とても先生に感謝しています。
お料理の先生には、果物の発酵酵素エキスを取り入れた、優しい、韓国料理を教えて頂きました。多忙でバタバタしいましたが、韓食ソムリエの資格もその時、取得しました。
そして、ヨガスタジオや自宅で『韓流クッキング倶楽部』を開催していました。
現在は静養中なので、家族や友人、スタッフのまかないキムチを漬けたりしています。
時には、季節野菜でナムルを作って、ピビンバ会したり、古漬けキムチを利用して、海鮮チゲ会などしています。※勝手に命名（笑）
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最近、大好評‼︎
今の私の、イチオシを是非
ご紹介させていただきます。
何気にふと、薬味が食べたくなり、思いつきで作りました。
辛いものが大丈夫な方
にんにくが大丈夫な方
でしたら、喜んで頂けます。
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材料
セロリ：大1株
青唐辛子：12本
ニンニク：大3株
醤油：300ml
以上で、激ウマです！
セロリの代わりにニラ3束、または九条ネギ３束でもOK。
私はセロリ大1株にパクチーを1束入れてます。
色々楽しんでください。
ちなみに、セロリは大きな株で、小分けしたら、6.7本くらいになるかな？
ポイントは、ニンニク、青唐辛子、ニラをざく切りにすること。
セロリは細かく、芯から葉っぱまで全て投入。
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ニラは一気に入らないから、数時間に分けて、押し入れています（笑）
2.3日常温で、浸かり具合を目で楽しんでいます。
完全に具がお醤油に浸かったらよく混ぜて、冷蔵庫で保存。
1ヶ月くらい持ちます。
[ニラ バージョン]
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そのまま、ご飯に具を乗せて食べる
お酢やごま油を入れると、用途拡大
赤唐辛子、生姜を足して、もgood
煮物、焼き物、揚げ物にも、合う
お鍋のつけだれにも、合う
おうどん、パスタに、和える
ドレッシングのベースに、なる
湯豆腐のタレ、冷奴のトッピングに
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お醤油の塩分が、気になりますが、しばらく冷蔵庫に置いていると、野菜の水分が出て、薄まってきます。
年末年始、大活躍間違いなし。
お歳暮代わりに、キムチやヤンニョムと一緒にお配りしています。
コレが1番嬉しいと、喜んで頂いています♡
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[食材情報]
青唐辛子や青森産ニンニク大袋はキムチのカネショウ
お醤油は漢宝塩 醤油 – コトノハ工房
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今日一日
自分にも周りの人達にも
やさしくなれますように
今日一日
平和な気持ちで
過ごせますようにฅ˒˒
